23August2017

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DER JEMBLUNG REIS

Liebe Hörerinnen und Hörer der Stimme Indonesiens.  Herzlich Willkommen zu unserem Programm Wunderbares Indonesien, in dem wir Ihnen über die Reiseziele, Küche , Kunst und Kultur des Landes berichten. Dieses Mal werden wir Sie dazu einladen, eine kulinarische Reise nach Solo, Zentraljava   zu machen, um die dortige  Spezialität Nasi Jemblung näher kennenzulernen. Ausser auf der Kurzwelle können Sie unsere Sendung auch über Livestream voi.co.id hören.

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Liebe Zuhörer.

Wenn Sie nach Solo in die Provinz Zentraljava reisen, probieren Sie bitte die Gerichte derRegion aus. Die Spezialitäten von Solo, vor allem die des Palastes, sind  von den niederländischen Spezialitäten beeinflusst. In der Stadt Solo gibt es 2 Paläste ;den sogenannten Keraton Kasunanan und Pura Mengkunegaran. Die Familie des Palastes hatte schon in  der Vergangenheit gute Beziehungen mit Europa, insbesondere den Niederlanden. Daher waren auch Spezialitäten aus Holland in einem  der Menus des Palastes, um die Gäste zu empfangen. Damals war das Menu des Palastes im Eigentum der Edelleute und durfte  von der Bevölkerung Solos nicht gegessen werden .Nun dürfen aber viele Menus des Palastes von der Öffentlichkeit genossen werden. Eines dieser ist Nasi Jemblung , übersetztJemblung Reis.

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Liebe Zuhörer.
Nasi Jemblung ist ein altes Menu, das die Adeligen von Solo besonders mögen. Diese Spezialität wird auf einem Teller , den man mit Bananenblättern auslegt, serviert. Derdaraufliegende Reis wird rund  wie ein Donat angeboten. Jemblung bedeutet in derjavanischen Sprache kreisförmig in der Mitte liegend. In diese Reiskugel wird ein rundes Loch geformt und mit einer  Paste aus  Zunge und Rindfleisch gefüllt. Die Kuhzunge und das Rindfleisch sind verarbeitete Steaks mit sogenanntem Semur . Semur ist geschmortes Fleisch in brauner dicker Brühe aus  Sojasosse , Nelke, Knoblauch , Musskatnuss und Schaloten.

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Liebe Zuhörer.

Es gibt auch Jemblung ohne Reis auf niederländische Art und auch in traditioneller Art mit Terasipasta, einer fementierten Krabenpaste, der gängigen  Chilipasta von Indonesien. Man isst den Jemblungreis auch mit geschnittener Gurke und Tomaten, sowie mit dem sogenannten knusprigem Gebäck Rambak . Um den Jemblungreis zu speisen, müssen Sie ihn  schneiden und das Rindfleisch pro Stück einnehmen.

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LIebe Zuhörer.

Wenn Sie den Jemblungreis essen, spüren sie eine weiche Fleischtextur , da das Fleisch lange gekocht wurde, damit die Gewürze absorbiert werden. Der Reis ist süss und frisch, was an der  süssen Sojapaste und den Tomaten liegt. Der wohlschmeckende Geschmack kommt von verschiedenen Gewürzen, wie u.a Nelken, Musskatnüssen und Javamandeln. Man sagt, dass der Jemblungreis ein beliebter Reis des Sultans Paku Buwono x, dem grössten König des Palastes Surakarta Hadinigrat, war. Zur Zeit können Sie die Spezialität in der Stadt Solo, wie u.a in einem Restaurant an der Strasse Radjiman  geniessen. Pro Portion kostet der Jemblungreis etwa 35000 bis 40 000 Rupiah.

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Liebe Hörerinnen und Hörer. Das war unsere kulinarische Reise zur Stadt Solo. Damit verabschieden wir uns von Ihnen. Aufwiederhören.  

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