17October2017

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DAS KLOMBENG BROT

Liebe Hörerinnen und Hörer der Stimme Indonesiens.  Herzlich Willkommen zu unserem Programm Wunderbares Indonesien, in dem wir Ihnen über die Reiseziele, Küche , Kunst und Kultur des Landes berichten. Dieses Mal werden wir Sie dazu einladen, eine kulinarische Reise nach Yogyakarta zu machen.  Ausser auf der Kurzwelle können Sie unsere Sendung auch über Livestream voi.co.id hören

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Liebe Zuhӧrer.

Bei Reisen in Yogyakarta sollten Sie die dortigen verschiedenen Spezialitäten, wie beispielweise das Brot, das sogenannte Kolmbeng, ausprobieren. Diese althergebrachte Brotspeise ist bisher immer noch erhalten, da sie lecker ist. Frȕhrer nutzte man dieses Brot fȕr Opferwaren, nun nur noch zum Genuss. Es wird von der Bevӧlkerung des Dorfes Beluran, Sidomoyo, Godean , im Bezirk Sleman, Yogyakarta hergestellt.

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Liebe Zuhӧrer. Kolmbeng kommt vom Wort Kolo Emben ,was  auf Deutsch "aus der Vergangenheit" bedeutet. Das Kolmbengbrot ist schon alt und in der Bevölkerung seit der niederländischen Kolonialherrschaft vorhanden. Es diente damals als Kuchen fȕr Opferwaren und viele Menschen bestellten dieses Brot im Ruwah oder Sya’ban – im 8. Monat des islamischen Kalender. Nun wird das Kolmbeng Brot frei verkauft und kann  von jedem genossen  werden.  So einfach wie sein Name , ist die Form dieses Brotes einfach, vierecking und braun . In der Mitte dieses Brotes findet man geschnittene Erdnȕsse.

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Liebe Zuhӧrer. Der Grundstoff des Kolmbeng Brotes ist Tapioka, Zucker sowie Ei und es benötigt keine Konservierungsmittel. Der Herstellungsprozess dieses Brotes ist ein bisschen kompliziert und es braucht eine bestimmte Technik, die nicht von jedem beherrscht wird. Man muss den Grundstoff dieses Brotes in der richtigen Menge vorbereiten. Zunächst wird Tapioka und Zucker manuell ohne den Einsatz von Maschinen vermischt und  etwa 1,5 Stunden  in einer Kuchenform aus Aluminium verteilt. Dann wird dieser Teig mit einer  Kuchenbackofen aus Ton dem sogenannten Mandeg gebacken.  

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Liebe Zuhӧrer. Wenn das Kolmbeng Brot reif ist, duftet es sehr appetitlich und hat ein feines sich verteilendes Aroma . Das weiche Brot kann auch warm aus der Kuchenbackofen genossen werden. Es ist sehr lecker, vor allem wenn man es mit warmem Tee genießt. Man kann dieses Brot auf traditionellen Märkten in Yogyakarta finden. Der Preis ist ӧkonomisch.  5 tausend Rupiah kostet eine Packung mit dem Inhalt von 10 Kolmbengs  . Die Form dieses Brotes ist nicht nur viereckig , sondern auch rund und in länglichen Boxen erhältlich. Es hält einige Tagen , vor allem wenn es im Kȕhlschrank aufbewahrt wird.

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Liebe Hoererinnen und Hoerer. Das war unser Programm Wunderbares Indonesien zum Thema das  Kolmbeng Brot. Aufwiederhӧren

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