15December2017

CUNGKRING

 

Liebe Zuhörer, Herzlich Willkommen zum Programm Wunderbares Indonesien. Heute werden wir eine kulinärische Reise in Bogor, West-Java, machen. So bleiben Sie bitte bei uns in RRI World Service der Stimme Indonesiens. Auβer dem Radio können Sie unsere Sendung auch auf www.voi.co.id anhören.

……………………….

Liebe Zuhörer, eine kulinarische Reise in Bogor, West-Java, auf der Straβe Surya Kencana zu machen, ist eine sehr gute  Destination, die wir ausprobieren müssen. Die genaue Lage ist vor dem Haupttor des  botanischen Gartens von Bogor am Treffpunkt der Juanda und Otto Iskandardinata Straβen. Falls Sie die Straβe Surya Kencana entlang gehen, werden Ihnen am Morgen  einige Spezialitäten aus Bogor serviert, wie u.a. Soto, Gado-gado, Laksa und Siomay insbesondere Cungkring. Aber leider ist Cungkring zur Zeit schwer zu finden.

………………………….

Liebe Zuhörer, Cungkring ist eine der köstlichen Speisen von Bogor, die nur an bestimmten Plätzen verkauft wird, jedoch viele  benutzen ausserhalb dessen den Name Cungkring.Beim Cungkring werden Beine vom Rind verwendet, aber es werden keine Spieße daraus , wie sonst üblich, hergestellt. Es gibt viele Arten von Cungkring, u.a. Kikil und Aderung, jede kostet Rp. 5000. Die beliebste Art ist Aderung, denn die Textur ist grob wie Sehne und es schmeckt  beim Kauen. Das klein geschnittene Fleisch wird quadratisch auf Reispapier und Bananenblatt geformt ,Tempeh-Chips und Reis wird  hinzugefügt, bevor Chili- und Erdnuβsauce dazu gegeben wird.

…………………………..

Liebe Zuhörer, für Erdnuβ-Sauce wird Erdnuss-Granulat mit rotem und grünem Chili grob gemahlen. Das schöne Aussehen von Cungkring ist unheimlich verlockend. Verkäufer wird Holzsticker zum Essen geben. Der Preis ist billig, nur Rp. 15.000 pro Portion. Jemand, der kein Fahrzeug mitbringt, muss leider auf dem Gehweg oder in einem  Fahrzeug bei anderen zum Essen sitzen.

………………………….

Liebe Zuhörer, laut Aussage der Cungkring Verkäufer,  ist das Bein des Rindes der schwierigste Teil,  auβer noch dem Rindskopf,  zu kochen , darum braucht man Erfahrungen und besondere Techniken. Jedes Bein muss geschabt werden, um Pelz und Geruch zu beseitigen.Danach wird es  5 bis 6 Stunden gekocht. Je länger es ist , um so länger wird es gekocht. Schlieβlich wird es mit  Gelbwurz , Kurkuma und Zwiebeln bestreut. Der Grundstoff ist Kikil .Da  in der sundanischen Sprache  Cungkring Kikil bedeutet, nennt man das EssenCungkring.

………………………..

Liebe Zuhörer, das war unser heutiges Programm Wunderbares Indonesien mit dem Thema Cungkring. Morgen werden wir uns wieder mit anderen interessanten Themen treffen. Auf Wiederhören!

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

Business Address

Jl. Merdeka Barat, 4-5, 4th Floor,

Jakarta, 10110.

Phone: +62 21 3456 811,

Fax: +62 21 3500 990