16December2017

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JANGAN LEROBAN

Liebe Zuhörer und Zuhörerinnen  der Stimme Indonesiens.  Herzlich Willkommen zu unserem Programm Wunderbares Indonesiens, in dem wir Ihnen über die Reiseziele, Küche , Kunst und Kultur des Landes berichten. Dieses Mal laden wir Sie dazu ein, eine kulinarische Reise nach Ostjava zu machen.  Ausser auf der Kurzwelle können Sie unsere Sendung auch über Livestream voi.co.id hören.

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Liebe Zuhӧrer.

 Liebe Zuhӧrer. Wenn Sie Sehenwȕrdigkeiten in Indonesien besichtigen, sollten Sie auch die dortigen Spezialitäten ausprobieren. Beispielweise, wenn Sie nach Banyuwangi, in Ostjava reisen, sollten Sie die  Spezialitäten der dortigen Usingbevölkerung, wie .u.a Sego Tempong, Rujaok Soto und Pecel Pitik ausprobieren . Eine andere leckere Spezialität istJangan Leboran. Diese Spezialität gehӧrte zu den seltenen Spezialitäten, da die Herstellung  kompliziert ist und Fähigkeiten verlangt werden.. 

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Jangan Leroban wird gewӧhnlich AUS originalem Erdnussӧl der  Kokossnuss gemacht. Es wird von den Usings Minyak Klentik genannt.  Die Kokosnussmilch wird gekocht, bis sie ӧl produziert. Das ӧl und dessen Abfall werden raffiniert. Dies nutzt man dann fȕr Jangang Leroban. Dafür wird zudem  irgendein  Gemȕse hinzugegeben. Die Usings nutzen aber gewӧhnlich junge Knospen der Bananenstaude, Farn oder auf Indonesisch Pakis und die sogenannten Singkilblätter . Die Usings nennen diese  Otong.

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Um Jangan Leroban zu kochen, nutzt man kein besonderes Gewürz, nur Galgant, kleine Chilis, Zitronellagras , Zucker und Salz . Man sollte keine Schalloten und Knoblauch nutzen. Aber man muss das  Singkil nutzen. Dieses Blat  ist ein wichtiges Gewȕrz  von Jangan Leroban. Es ist wie ein Loorbeerblatt .

Die Form dieses Singkil Blattes ist jedochwie die des Betelpfeffers, aber weicher. Und wächst wild in der Gegend Banyuwangi. Das gesamte Gemȕse wird geschnitten und  ins Ölsatz gelegt. Danach kocht man es.

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Wenn die Brȕhe von Jangan Leroban gekocht wurde, ist sie weiss und nicht  zähflȕssig. Diese Spezialität wird mit warmen Reis und mit  Pepes- oder in Bananenblättern gebackernem oder gedȕnstetem Fisch , sowie mit Tofu und Tempfe zubereitet. Leider, man kann das echte JanganLeroban nicht leicht finden, da die Bevӧlkerung lieber Öl auf dem Markt kauft, als es selbst aus Kokosnussӧl zu machen. Wenn Sie Glȕck haben, kӧnnen Sie Jangan Leroben beim Using Volksstamm , wie z.B im Dorf Licin, im Bezirk Banyuwangi Ostjava essen.

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Liebe Hӧrerinnen und Hӧrer. Das war unser Programm Wunderbares Indonesien mit dem Leba Jangan Leroban. Aufwiederhӧren. .

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