20November2017

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SAMBAL RUSIP AUS BANGKA BELITUNG

Liebe Hörerinnen und Hörer der Stimme Indonesiens, herzlich Willkommen  zu unserem Programm “Wunderbares Indonesiens”. Heute machen wir eine kulinarische Reise nach Bangka Belitung. So bleiben Sie mit uns  in der Stimme Indonesiens RRI World Service Voice of Indonesia. Sie können unsere Sendung auf der Kurzwelle 9525 kHz oder über Livestreaming in  www.voi.co.id hören. Viel Spass dabei! 

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Liebe Zuhörer, Gewöhntlich sind die meisten  Indonesier unzufrieden beim Essen, wenn kein “ Sambal” oder Chilisoße in ihrem Menü vorhanden ist. Deshalb gibt es  immer Sambal im indonesischen Menü. Jede Region von Aceh, auf Sumatera bis Papua in Indonesien hat  eine eigene typische Sambalart. Sie haben auch einen eigenen Herstellungsprozess für ihren Sambal, wie in der Gesellschaft der Inselgruppe von Bangka Belitung, eine Inselgruppenprovinz im östlichen Teil der Sumatera Insel. Die typischen Gerichte von Bangka Belitung werden von Meeresfrüchten dominiert und das beeinflusst deshalb den Sambalgeschmack von Bangka Belitung. Er wird aus den dortigen Fischen hergestellt und heisst Rusip.

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Liebe Zuhörer, Rusip wird aus fermentierter Seefischart “Teri” oder Bilis (lateinisch. Clupeoides borneensis) gemacht. Der Bilis ist ein Seefisch, der von Fischern in Bangka gefangen wird. Um den Sambal zu machen, fermentiert man  braunen Zucker, Wasser von Reiskruste, Salz, Jeruk Kunci oder Zitronenart von Bangka Belitung,  und   Teri oder Bilisfische. Nachdem die Fische fermentiert werden und  sauer riechen, werden sie mit Schalotten und  Chilis gemischt. Der Konservierungsprozess dauert mindestens eine  Woche. Nach der Konservierung hat  Rusip eine trübe Farbe, weiches Fleisch, was man  klein schneidet, und riecht stark.  

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Liebe Zuhörer, Es gibt 2 Alternativen, um das Sambal “Rusip” zu geniessen. Sie können die Rusip direkt zu sich nehmen. Oder mit den Schalotten und Chilis wieder kochen. Wenn Sie dieses Sambal genießen, riecht es intensiv . Beim Essen schmeckt es sauer nach Fisch mit Zitrone. Der Geschmack  der typischen Schalotten und Chilis der Region  mit dem saueren Fischen ist besonders lecker. Die Rusip ist geeignet, mit  Reis oder mit gebratenen Knolle oder Maniok gegessen zu werden. Diese Speise wird leckerer, wenn sie  mit Gemüse wie Salat, Gurke und Aubergine genossen wird. Rusip kann man beim Frühstück, Mittagessen, und Abendessen zu sich nehmen. 

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Liebe Zuhörer, Rusip ist nicht nur lecker, sondern auch  hat viele Nutzen für den Körper. Man glaubt, dass Rusip viel Aminosäure und Milchsäure enthält, sodass es sehr nützlich für die Verdauung ist und verjüngt.  Darüber hinaus kann  Rusip Cholesterin reduzieren,  denn es ist bewiesen, dass die Milchsäure-Bakterien, die beim Fermentationsprozess hergestellt werden,  den Gehalt an Lipiden im Blut für die Patienten derHypercholesterinämie verbessern können. Auch das enthaltene Kalzium soll angeblich geeignet sein , Cholesterin im Blut zu vermindern. Dieses typische Sambal aus Bangka Belitung ist in vielen Restaurants in Bangka vorhanden. Sie können auch Rusip als Mitbringsel in Kiosken oder auf traditionellen Märkten  in Bangka  kaufen. Eine Flasche  Rusip kostet 25 Tausen Rupiah oder  etwa 2 US Dollar und ist bis zu einem Jahr haltbar.

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Liebe Hörer und Hörerinnen des Stimme Indonesiens, das war unser Programm Wunderbares Indonesien mit dem Thema Sambal Rusip, Wir treffen  uns wieder morgen mit anderen interessanten Themen. Auf Wiederhören.

 

 

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