20November2017

NASU PALEKO

Liebe Hörerinnen und Hörer, herzlich willkommen zu unserem Programm Wunderbares Indonesien. Heute werden wir Sie zu einer kulinarischen Tour in Makassar Südsulawesi einladen. Bleiben sie bei der Stimme Indonesiens im RRI World Service  Voice of Indonesia. Ausser auf der Kurzwelle können Sie unsere Sendung auch über Lievestream www.voi.co.id hören.

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Liebe Hörerinnen und Hörer, Makassar , die  Hauptstadt von Süd Sulawesi ist nicht nur für ihre Küsten,   sondern auch für ihre  typischen Gerichte  bekannt. Sie unterscheiden sich von denen anderer Städte in Indonesien .  Normalerweise sind die Zutaten  Fische, weil diese Stadt in der Nähe vom Meer liegt.  Es gibt die Speisen Pallumara und Pallce’la, die Sie probieren können. Darüber hinaus fügt man   Zitrone  in alle Gerichte wie u.a dem  Coto Konro,einem gegrillten Fisch, und dem Nasi goreng (gebratenen Reis) hinzu. Deswegen sind die Zitronen sehr wichtig in den Restaurants in Makassar

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Liebe Hörerinnen und Hörer, die Restaurants in der Makassa stellen immer Zitronen und auch Sambal (die Soβe aus Chillis) zur Verfügung. Die Einwohner aus  Makassar  essen gerne  scharf, wie das Gericht Nasu Palekko, ein typisches Essen  des Sidrap Bezirkes . Auf der Sprache des dortigen Volksstammes der Bugis bedeutet Nasu  Kochen und Palekko  Pfanne. Die Hauptzutat des Gerichts ist  Entenfleisch. Man braucht eine junge Ente, damit  das Fleisch weich ist und man  keine lange Zeit zum Kochen braucht. Aber wenn die Ente schwer zu finden ist, wählt  man  manchmal  Hühnerfleisch .

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Liebe Hörerinnen und Hörer. Bei dem Nasu Palekko wird Entenfleisch in  verschiedenen Gewürzen wie  u.a Chillis, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Salz und  Essig gekocht. Der Essig, der gebraucht wird, wird aus  jungem Mango hergestellt. Der Essig, das Knoblauch oder die Zitrone werden manchmal benützt, um den intensiven Geruch des Fleisches zu beseitigen. Die Gewürze werden zuvor gemahlen. Danach werden sie gebraten. Nachdem die  Gewürze gekocht sind , fügt man in diesen das geschnittene Entenfleisch hinzu . Danach rührt man es, bis es gekocht ist. …Musik…

Liebe Hörerinnen und Hörer, Das Nasu Palekko hat einen scharfen Geschmack, das die Sinne erweckt.  Nasu Palekko wird normalerweise in einer Schüssel mit Buras serviert. Buras wird aus Reis gekocht und als Rechteck geformt. Dieses Gericht kostet Rp 10.000 bis Rp 15.000 pro Portion. Und Buras wird zu Rp 1000 pro Portion verkauft. Nasu Palekko kann nicht nur in Sidrap, sondern auch in den Restaurants in den Bezirken Pangkajene und Wajo gefunden werden.

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Liebe Hörerinnen und Hörer, das war unser Programm Wunderbares Indonesien mit dem Thema Nasu Palekko. Wir werden uns morgen mit anderen interessanten Themen treffen. Aufwiederhören.

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