18October2017

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BUBUR SUP AYAM AUS CIREBON

Liebe Zuhörer der Stimme Indonesiens. Herzlich willkommen zu unserem Programm Wunderbares Indonesien, in dem wir über Tradition, Touristenziele, kulinarische Reisen und Kultur berichten. Heute werden wir Ihnen die indonesische Spezialität “Bubur Sup Ayam”  aus Cirebon, Westjava vorstellen. Bleiben Sie bei  uns, der Stimme Indonesien. Außer der Kurzwelle 9525 kHz können Sie unsere Sendung über Livestream in www.voi.co.id hören. Viel Spass dabei!
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Liebe Zuhörer. Bubur Ayam oder in Deutsch übersetzt “Reisbrei mit Hühnerfleisch” ist eine der populären Speisen in Indonesien und ist sehr einfach in verschiedenen Städten mit ihren jeweiligen typischen Merkmalen anzutreffen.  Der Brei wird aus Reis mit viel Wasser gekocht. Im Allgemeinen wird Brei mit Hühnerfleischstücken und einigen Gewürzen, wie Ketchup, Pfeffer, Salz und Hühnerbrühe serviert. Der Reisbrei wird auch mit gebratenen Schalotten, Sellerie, klein-geschnittenen Schalottenblättern, Tongcai , das ist salziges Gemüse und Kerupuk , einem knusprigem Gebäck , vervollständigt. Im Gegensatz zum allgemeinen Reisbrei hat
die Gesellschaft in Cirebon, Westjava ,den eigenen Reisbrei mit seinem eigenen typischen Geschmack. Es heisst Bubur Sup Ayam  oder auf Deutsch übersetzt “Hühnersuppenbrei”. Diese Speise ist sehr einzigartig, da die Hühnersuppe mit Reisbrei gemischt wird.
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Liebe Zuhörer. Der Hühnersuppenbrei sieht ähnlich wie Hühnerreisbrei aus. Der Unterschied liegt aber in der zugegebenen Brühe in grosser Menge. Der Reisbrei wird mit Kohle und Reisnudeln vervollständigt. Darüber hinaus ist der Reisbrei nicht so flüssig. Der Reis ist zuvor schon recht dicht gekocht worden.  In einer Schale von Hühnersuppenreisbrei gibt es dann Reisbrei, Hühnerfleischstücke, Hühnerleber, Kohl, Reismehl und rote Tomaten. Dazu werden knuspriges Sago-Gebäck mit oranger Farbe, dem “Kerupuk Kanji” , geschnittenen gebratenen Schalotten, Sellerie und  gebratene Erdnüsse gegeben. Schliesslich wird die heisse Hühnersuppenbrühe in den Reisbrei gegeben. Man kann dann den Hühnersuppenbrei geniessen.

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Liebe Zuhörer. Das gute Aroma der gebratenen Schalotten und die Brühe riechen nachhaltig, wenn der Reisbrei gerührt wird. Beim Essen ist die Brühe wohlschmeckender als Suppenbrühe, aber nicht so salzig wie der allgemeine Reisbrei. Der scharfe Geschmack stammt vom Pfeffer. Der Hühnersuppenbrei ist leckerer, wenn er den original gemühlten Pfeffer benutzt.  Der scharfe
Pfeffer und die wohlschmeckende Brühe wirken appetiterregend .Da der Brei Wärme im Bauch verursacht und einfach zu kauen ist, geniessen Sie besser den Hühnersuppenbrei im kalten Wetter, um den Körper zu erwärmen. Man nimmt diesen Brei normalerweise beim Frühstück zu sich und auch am Abend, um den Körper zu erwärmen. Der Breiverkäufer ist sehr einfach an verschiedenen Orten in Cirebon anzutreffen. Einer der Orte ist Alun-Alun ,das grosse Feld der Stadt Cirebon.  Viele Verkäufer verkaufen  nicht nur  den Hühnersuppenbrei, sondern auch andere Menüs, wie Sate oder gegrilltes Fleisch mit Erdnusssosse und Obsteis. Der Preis ist günstig, nur 15 Tausend Rupiah pro Portion.
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Liebe Hörerinnen und Hörer. Das war Wunderbares Indonesien. Auf wiederhören!

 

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